Geniální potraviny

Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci Max Lugavere & Paul Grewal

• Strana 1

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  GENIÁLNÍ

  POTRAVINY

  MAX LUGAVERE

  & PAUL GREWAL

  JÍDLEM PROTI ŠPATNÉ NÁLADĚ, ÚNAVĚ,

  MOZKOVÉ MLZE A DEMENCI

• Strana 2

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Max Lugavere aPaul Grewal

  GENIÁLNÍ POTRAVINY

  Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze ademenci

  Copyright ©2018 by Max Lugavere.

  is edition published by arrangement with Kaplan/DeFiore Rights

  through Kristin Olson Literary Agency,s.r.o.

  All rights reserved.

  Podle anglického originálu Genius Foods: Become Smarter, Happier,

  andMore Productive While Protecting Your Brain for Life vydalo vedici

  Žádná velká věda nakladatelství Jan Melvil Publishing vBrně roku 2023.

  Žádná část této knihy nesmí být nijak použita či reprodukována bez

  písemného svolení, svýjimkou případů krátkých citací jako součásti

  kritických článků arecenzí.

  Překlad Helena Mirovská

  Odpovědná redaktorka Vladimíra Škorpíková

  Jazyková redaktorka Vendula Kusá

  Odborný redaktor Ondřej Volný

  Šéfredaktor Marek Vlha

  Gracká úprava asazba David Dvořák

  Obálka Lukáš Tomek — Tomski & Polanski

  Fotograe autora Je Skeirik

  Ilustrace Mary Newport

  Jazyková korektura Vilém Kmuníček

  Tisk avazba PBtisk,a.s., Příbram

  Vydání první

  Jan Melvil Publishing, 2023

  Všechny naše knihy najdete na

  melvil.cz

  Chyby apřipomínky: melvil.cz/chyby

  Recenze apochvaly: melvil.cz/kniha-genialni-potraviny,

  libisemi@melvil.cz

  Kniha vychází také elektronicky ajako audiokniha.

  ISBN978-80-7555-179-5

• Strana 3

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Tuto knihu věnuji prvnímu géniovi,

  kterého jsem v životě potkal:

  své matce.

• Strana 4

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Poznámka redakce

  Tato kniha slouží jako referenční příručka, nikoli jako lékařský

  návod. Má vám pomoci činit informovaná rozhodnutí o svém

  zdraví, nemůže však nahradit léčbu předepsanou lékařem. Má-

  te-li podezření na nějaký zdravotní problém, vyhledejte kompe-

  tentní lékařskou pomoc.

  Konzultace s odborníkem je na místě i vpřípadě, že se roz-

  hodnete výrazně změnit svůj dosavadní životní styl. Tím spíš, že

  vědecký výzkum výživy jde neustále vpřed a dochází k novým

  zjištěním a upřesněním.

• Strana 5

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  OBSAH

  Úvod ............................................................................. 9

  PRVNÍ ČÁST: JSTE TO, CO JÍTE

  Kapitola 1: Neviditelný problém ....................................... 21

  Geniální potravina č.1: Extra panenský olivový olej

  ....... 35

  Kapitola 2: Triumfální tuky aošklivé oleje

  ........................ 37

  Geniální potravina č.2: Avokádo

  .................................. 73

  Kapitola 3: Přecpaní, ale hladoví

  ...................................... 75

  Geniální potravina č.3: Borůvky

  ................................. 105

  Kapitola 4: Zima se blíží (pro váš mozek)

  ........................ 107

  Geniální potravina č.4: Hořká čokoláda

  ..................... 135

  DRUHÁ ČÁST: VŠE JE VZÁJEMNĚ PROPOJENO

  (AVÁŠ MOZEK NATOREAGUJE)

  Kapitola 5: Zdravé srdce, zdravý mozek .......................... 139

  Geniální potravina č.5: Vejce

  ..................................... 167

  Kapitola 6: Palivo pro mozek

  .......................................... 169

  Geniální potravina č.6: Hovězí zpastvy

  ...................... 200

  Kapitola 7: Střevo jako důkaz

  .......................................... 205

  Geniální potravina č.7: Tmavá listová zelenina

  ........... 239

  Kapitola 8: Chemická ústředna vašehomozku

  .................. 241

  Geniální potravina č.8: Brokolice

  ............................... 276

• Strana 6

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  TŘETÍ ČÁST: SEDNĚTE SI ZA VOLANT

  Kapitola 9: Posvátný spánek (ahormonální pomocníci) ..... 281

  Geniální potravina č.9: Divoký losos

  ............................ 303

  Kapitola 10: Opřednostech stresu

  (aneb jak se stát odolnějším organismem)

  .................... 305

  Geniální potravina č.10: Mandle

  ................................. 337

  Kapitola 11: Geniální plán

  ............................................... 339

  Kapitola 12: Recepty adoplňky

  ........................................ 366

  Poděkování

  ................................................................... 389

  Zdroje

  ........................................................................... 393

  Poznámky

  ..................................................................... 397

  Rejstřík

  ......................................................................... 420

• Strana 7

  ( 9 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenciVolně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  ÚVOD

  Než zahraješ dvě noty, nauč se pořádně zahrát jednu. Atu

  zahraj teprve tehdy, až budeš mít proč.

  —MARK HOLLIS

  Kdybyste mi před pár lety řekli, že jednou napíšu knihu oop-

  timalizaci mozku, byl bych přesvědčený, že jste si mě sněkým

  spletli.

  Na vysoké škole jsem vyměnil medicínu za lm apsychologii,

  atak by mi připadalo nepravděpodobné, že bych mohl udělat

  kariéru ve zdravotnictví. Navíc jsem se brzy po promoci uchytil

  vzaměstnání, které jsem považoval za práci snů: stal jsem se

  televizním ainternetovým novinářem amoderátorem. Zaměřo-

  val jsem se na témata, onichž se podle mého názoru málo mlu-

  vilo, apřitom by mohla světu mnoho přinést. Bydlel jsem vLos

  Angeles (městě, které jsem coby newyorský teenager odkojený

  MTV zbožňoval) aprávě jsem absolvoval pětiletou stáž na pozici

  moderátora atvůrce obsahu pro sociálně zaměřenou televizní

  síť Current. Měl jsem skvěle našlápnuto. Jenže to se mělo brzy

  změnit.

  Přestože mě život vHollywoodu bavil, často jsem se vracel

  domů na východní pobřeží za mámou advěma mladšími bratry.

  Vroce 2010 jsme si při jedné znávštěv sbratry všimli, že naše

• Strana 8

  GENIÁLNÍ POTRAVINY

  ( 10 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  máma Kathy našlapuje jinak než dřív. Tehdy jí bylo padesát osm.

  Vždy působila energicky, jenže najednou jako by na sobě měla

  skafandr azkoušela se pohybovat pod vodou– jako by musela

  pečlivě zvažovat každý krok akaždé gesto. Dnes už vím, oco šlo,

  ale tenkrát jsem si způsob jejího pohybu ještě nedokázal dát do

  souvislosti se zdravím jejího mozku.

  Jen tak mimochodem si také začala stěžovat na mozkovou

  mlhu. Ani to mě netrklo. Vnaší rodině nikdy nikdo neměl

  problémy spamětí. Babička zmatčiny strany se dožila šesta-

  devadesáti let aina sklonku života jí paměť skvěle sloužila.

  Umaminky to však vypadalo, jako by se jí celkově zpomalilo

  zpracování dat, podobně jako uinternetového prohlížeče sde-

  sítkami otevřených záložek. Začali jsme si všímat, že když ji

  při večeři poprosíme osůl, trvá oněco déle, než jí dojde, co po

  ní chceme. Vše jsem přičítal „přirozenému stárnutí“, vhloubi

  duše mi však hlodalo mrazivé podezření, že něco není vpo-

  řádku.

  Vlétě roku 2011 se během rodinného výletu do Miami mé

  podezření potvrdilo. Máma s tátou se rozvedli, když mi bylo

  osmnáct, atohle byla jedna zmála příležitostí, kdy jsme sbratry

  arodiči pobývali pod jednou střechou. Votcově bytě jsme hleda-

  li útočiště před letními vedry. Jednoho rána stála máma ustolu

  vkuchyni. Za přítomnosti celé rodiny nám po krátkém zaváhání

  oznámila, že má poslední dobou problémy spamětí anedávno

  kvůli nim vyhledala neurologa.

  Otec se jí nedůvěřivým, avšak žertovným tónem zeptal:

  „Opravdu? Tak tedy, jaký máme rok?“

  Nechápavě se na nás podívala. Pohled trval vteřinu, dvě.

  Sbratry jsme se uchechtli apřerušili tak rozpačité ticho.

  „Prosím tě, ty nevíš, jaký je rok?“

  „Nevím,“ odpověděla arozplakala se.

• Strana 9

  ÚVOD

  ( 11 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Ta vzpomínka se mi vryla do paměti. Moje máma se nachá-

  zela vmimořádně choulostivé situaci, statečně se nám pokusila

  svěřit se svým vnitřním trápením, byla ochromená, ale vše si

  uvědomovala, cítila frustraci astrach, jenže my jsme to úplně

  ignorovali. Byla to pro mě jedna znejvětších životních lekcí:

  vtom okamžiku mi došlo, že když vám onemocní blízký člověk,

  na ničem jiném nezáleží.

  Následovala smršť lékařských vyšetření, konzultací sod-

  borníky apředběžných diagnóz, která vyvrcholila návštěvou

  Clevelandské kliniky. Když jsme s mámou vycházeli zordinace

  proslulého neurologa, snažil jsem se rozluštit etikety lahviček

  sléky, které jsem svíral vdlani. Nápisy se podobaly hieroglyfům.

  Na parkovišti před nemocnicí jsem si prohlížel štítky abez-

  hlasně si pro sebe slabikoval názvy léků. Ar-i-cept. Sin-e-met.

  Proti čemu jsou? Slahvičkami vjedné ruce aneomezeným dato-

  vým tarifem vdruhé jsem se rozhodl spolehnout se na záchran-

  nou síť digitální éry: Google. Vyhledávač mi za dvaačtyřicet setin

  vteřiny vyplivl výsledky, které mi naprosto změnily život.

  Informace opřípravku Aricept na Alzheimerovu chorobu.

  Alzheimerovu chorobu? Oalzheimerovi nikdo nic neříkal.

  Zmocnila se mě úzkost. Proč se otom neurolog nezmínil? Svět

  kolem mě přestal na pár okamžiků existovat, zbyl jenom hlas

  vmé hlavě.

  Moje máma má Alzheimerovu chorobu? To se snad týká jen

  starých lidí, ne?

  Jak by ji mohla ve svém věku mít?

  Babičce je devadesát čtyři anic ji netrápí. Jak to, že se máma

  chová tak klidně? Rozumí tomu vůbec? Achápu to já?

  Kolik času jí zbývá, než… přijde něco dalšího?

• Strana 10

  GENIÁLNÍ POTRAVINY

  ( 12 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Aco vlastně přijde?

  Neurologův verdikt zněl „parkinson plus syndrom“. Plus co?

  To „plus“ znělo jako nějaký bonus. Ve třídě Economy Plus má

  člověk více prostoru pro nohy, což je obvykle fajn. Pert Plus je

  šampon plus kondicionér, taky skvělá věc. Kdepak. Mamince

  předepsali léky na Parkinsonovu plus Alzheimerovu chorobu.

  Jako „bonus“ měla příznaky bonusové nemoci.

  Zatímco jsem se prokousával informacemi opilulkách, které

  jsem stále držel vruce, všiml jsem si, že některé věty se opakují.

  „Nezpomaluje progresi onemocnění.“

  „Omezená účinnost.“

  „Něco jako náplast.“

  Takélékař vypadal rezignovaně. (Později jsem se dozvěděl, že

  mezi studenty medicíny se cynicky říká: „Neurologové nemoci

  neléčí, ale obdivují.“)

  Toho večera jsem seděl sám vnašem apartmá vhotelu Holi-

  day Inn, pár bloků od nemocnice. Máma spala ve vedlejší míst-

  nosti. Zběsile jsem na internetu projížděl o parkinsonovi i alz-

  heimerovi všechno, co mi přišlo pod ruku, přestože maminčiny

  příznaky ani na jednu zdiagnóz stoprocentně neseděly. Ve stavu

  zmatenosti, neinformovanosti abezmoci jsem pak zažil něco, co

  se mi do té doby nikdy nestalo. Zúžilo azatemnilo se mi vidění,

  mé vědomí zahalil strach. Ačkoli jsem se vpodobných záležitos-

  tech nijak zvlášť nevyznal, tušil jsem, co se mi děje. Bušení srd-

  ce, lapání po dechu, předtucha blížící se katastrofy– měl jsem

  panickou ataku. Nevím, jestli trvala pár minut nebo několik ho-

  din, ale ikdyž odezněly fyzické projevy, emocionální rozladění

  přetrvávalo.

  Ten pocit se mě pak držel ještě hezkou řádku dní. Po návratu

  do Los Angeles sice prvotní rozčarování pominulo, ale připadalo

  mi, jako bych zůstal sám kdesi vkrajině plné kráterů amusel si

• Strana 11

  ÚVOD

  ( 13 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  hledat cestu bez mapy akompasu. Maminka začala užívat „ná

  -

  plasti“, ale já se stále cítil nesvůj. Skutečnost, že jsme vrodině

  demenci nikdy neměli, jistě znamenala, že její nemoc musela

  být vyvolána vlivem prostředí. Včem se od generace mé babičky

  změnila naše strava aživotní styl? Otrávil moji maminku okolní

  svět?

  Podobné otázky mi neustále kroužily hlavou a nedoká-

  zal jsem myslet na nic jiného, natož na svou kariéru. Připadal

  jsem si jako Neo zMatrixu, kterého bílý králík zdráhavě povolal

  kmatčině záchraně. Jenže jak to provést? Neměl jsem žádného

  Morphea, který by mi ukazoval cestu.

  Rozhodl jsem se, že se především musím přestěhovat zpát-

  ky do New Yorku, abych byl mámě nablízku. Atak jsem to na

  Západním pobřeží zabalil anásledující rok strávil pročítáním

  veškerých dostupných informací oAlzheimerově iParkinsonově

  chorobě. Vzpomínám si, jak jsem vprvních měsících sedával po

  večeři na gauči zabraný do studií, zatímco máma sklízela nádobí

  ze stolu. Se špinavými talíři vruce udělala pár kroků směrem

  kložnici místo do kuchyně. Tiše jsem ji pozoroval apočítal vte-

  řiny, než jí to dojde. Pokaždé se mi přitom vždycky okousek víc

  stáhl žaludek. Aznovu mi to dodalo sílu pustit se svervou do

  hledání odpovědí.

  První rok vystřídal druhý, po něm přišel třetí amě stále ne-

  opouštělo odhodlání pochopit, co se mé mamince děje. Jednoho

  dne mi došlo, že mám něco, čím disponuje jen málokdo: akredi-

  taci pro média. Začal jsem využívat svou novinářskou průkazku

  aoslovovat přední vědce alékaře po celém světě, znichž každý

  pro mě představoval další stopu vmém pátrání po pravdě. Do

  dnešního dne jsem přečetl stovky (ne-li tisíce) vědeckých pra-

  cí znejrůznějších oborů ahovořil jsem sdesítkami proslulých

  vědců isřadou nejuznávanějších světových lékařů. Měl jsem

• Strana 12

  GENIÁLNÍ POTRAVINY

  ( 14 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  rovněž příležitost navštívit laboratoře několika nejslavnějších

  výzkumných ústavů– mimo jiné na Harvardu, Brownově uni-

  verzitě nebo švédském Karolinska Institutet.

  Základem mého zkoumání se stala otázka: Vjakém prostře-

  dí se našemu tělu amozku daří dobře anepodléhají poruchám?

  Poznatky, knimž jsem dospěl, změnily můj pohled na náš nej-

  citlivější orgán apopřely fatalistický přístup naprosté většiny

  neurologů avědců. Překvapí vás (nebo možná dokonce zaskočí),

  že patříte-li mezi miliony lidí po celém světě, kteří mají gene-

  tické předpoklady krozvoji Alzheimerovy choroby (ze statistic-

  kého hlediska je pravděpodobnost jedna ku čtyřem), můžete na

  principy navrhované vtéto knize reagovat ještě lépe. Apokud se

  jimi budete řídit, pravděpodobně okamžitě získáte více energie,

  zlepšíte si spánek, budete bystřejší ausměvavější.

  Během svého pátrání jsem zjistil, že medicína se podobá roz-

  lehlému poli, na němž stojí početná sila. Chceme-li co nejlépe

  pečovat oněco tak složitého, jako je lidské tělo, natož mozek,

  musíme tato sila rozbourat. Všechno spolu zdánlivě nepředsta-

  vitelným způsobem vzájemně souvisí apropojení všech nitek

  vyžaduje určitou úroveň kreativního myšlení. Vtéto knize se

  dozvíte ocelé řadě takových vztahů. Podělím se svámi napří

  -

  klad ometodu spalování tuků, která je tak účinná, že ji někteří

  vědci nazývají biochemická liposukce, aprozradím vám, jak se

  může stát nejlepší zbraní vašeho mozku proti chátrání. Přečtete

  si, jak určité potraviny atělesná cvičení zefektivňují fungování

  mozkových buněk.

  Kromě toho, že vysvětluji záludnosti výživy laikům, také moc

  rád hovořím přímo slékaři, protože stěmito tématy jich je pat-

  řičně obeznámeno jen překvapivě málo. Byl jsem pozván, abych

  učil studenty medicíny astážisty neurologie na uznávaných

  akademických institucích, jako je Lékařská fakulta Weill Cornell

• Strana 13

  ÚVOD

  ( 15 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  (asám se od nich přitom učím!). Rovněž jsem dostal příležitost

  přednášet na Newyorské akademii věd po boku mnoha vědců

  citovaných vtéto knize. Pomohl jsem vytvořit nástroje, které se

  používají po celém světě kvýuce lékařů adalších zdravotníků

  voblasti klinické praxe prevence Alzheimerovy choroby, ajsem

  také spoluautorem kapitoly na toto téma vučebnici pro budou-

  cí neuropsychology. Kromě toho jsem pomáhal svýzkumem na

  klinice pro prevenci Alzheimerovy choroby na Lékařské fakultě

  Weill Cornell avNewyorské presbyteriánské nemocnici.

  Tato kniha je výsledkem olbřímí anikdy nekončící snahy ne-

  jen pochopit, co se stalo mé matce, ale také zajistit, aby se totéž

  nestalo mně adalším lidem. Doufám, že pokud si přečtete, jak

  rychle zlepšit fungování svého mozku, zabráníte nemocem ivy

  aprodloužíte si kognitivní zdraví až kjeho přirozené hranici.

  Jak pracovat stouto knihou

  Tato kniha je průvodcem kdosažení optimálního fungování

  mozku spříjemným vedlejším účinkem– minimalizací rizika

  rozvoje demence. Vše podle nejnovějších vědeckých poznatků.

  Možná hledáte způsob, jak resetovat mentální zdatnost čili

  vyčistit mezipaměť. Nebo chcete být produktivnější azískat ná-

  skok před konkurencí. Můžete patřit kmilionům lidí na celém

  světě, kteří bojují smozkovou mlhou, depresí či neschopností

  zvládat stres. Možná někdo zvašich blízkých trpí demencí či

  úbytkem kognitivních schopností avy oněj máte strach, pří

  -

  padně se bojíte, že vás stihne stejný osud. Ať už jste po knize

  Geniální potraviny sáhli zjakéhokoli důvodu, jste tu správně.

  Vtéto knize se pokouším odhalit fakta anavrhnout nové sjed-

  nodující principy, jak se postavit našemu novodobému kolek-

  tivnímu neduhu. Dozvíte se opotravinách, které padly za oběť

• Strana 14

  GENIÁLNÍ POTRAVINY

  ( 16 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  modernímu světu– jde osuroviny, znichž byste mohli vybudo-

  vat nejlepší možnou verzi svého mozku akteré byly nahrazeny

  biologickým ekvivalentem levné dřevotřísky. Jednotlivé kapitoly

  knihy postupně rozebírají klíčové prvky optimálního fungová-

  ní mozku– od drahocenných buněčných membrán přes cévní

  systém až po zdraví střev. To vše optikou toho nejdůležitějšího:

  vašeho mozku. Každou kapitolu uzavírá oddíl věnovaný některé

  „geniální potravině“ obsahující řadu prospěšných složek, jimž

  se kapitola věnovala. Tyto potraviny vám poslouží jako zbraně

  proti kognitivní průměrnosti aúpadku. Jezte je pokud možno

  co nejčastěji. Nakonec nastíním optimální podobu „geniálního“

  životního stylu avše završí Geniální plán.

  Kniha sestává ze tří částí anapsal jsem ji tak, aby se četla od

  začátku do konce, ale klidně můžete přeskakovat. Nebojte se vní

  podtrhávat azapisovat si poznámky na okraj (sám to taky často

  dělám).

  Text doplňují postřehy a„Poznámky lékaře“ zpera mého

  přítele akolegy Dr.Paula Grewala, zdůrazňující jeho klinické

  aosobní zkušenosti sřadou rozebíraných témat. Během studia

  na lékařské fakultě řešil Paul na vlastní kůži něco, co dnes dů-

  věrně zná valná část západního světa: obezitu. Vzoufalé snaze

  najít řešení svých problémů sváhou se pustil do zjišťování veš-

  kerých dostupných informací ostravě acvičení, což jsou témata,

  která se nevešla ani na okraj osnov lékařských škol. Díky svému

  úsilí se za necelý rok nadobro zbavil neuvěřitelných pětačtyři-

  ceti kilogramů– aosvé poznatky týkající se cvičení avýživy se

  svámi na následujících stránkách podělí.

  Vědecké poznatky nejsou nikdy konečné auzavřené. Věda

  je metodou zjišťování, nikoli neomylným měřítkem pravdy.

  Vcelé knize budeme vycházet znám známých nejlepších do

  -

  stupných důkazů, přičemž budeme brát vúvahu, že ne vše lze

• Strana 15

  ÚVOD

  ( 17 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  ověřit vědeckým experimentem. Někdy nám ten nejlepší důkaz

  poskytne pozorování aklinická praxe azásadním určujícím fak-

  torem zdraví je, jak na danou změnu reagujete právě vy. Vyzná-

  váme evoluční přístup: zastáváme názor, že čím kratší dobu je

  nějaký potravinářský výrobek, lék nebo doplněk stravy na trhu,

  tím přesvědčivějších důkazů je třeba kjeho zařazení do zdravé

  stravy aživotního stylu. Nazýváme to „presumpcí viny“ (pří-

  kladem může být pasáž opolynenasycených olejích ze semen ve

  druhé kapitole).

  Sám jsem tuto cestu začal od nuly amířil jsem vždy tam,

  kam mě vedly důkazy. Absenci předsudků jsem využil ve svůj

  prospěch, abych si udržel od tématu objektivní odstup aaby se

  nestalo, že bych pro stromy neviděl les. Proto se zde dočkáte

  propojení oblastí, které sejiných knihách tohoto žánru do sou-

  vislosti nedávají, například metabolismu se zdravím srdce, vi-

  tality srdce se zdravím mozku nebo stavu mozku stím, jak se

  opravdu cítíte. Jsme přesvědčeni, že překlenutí těchto rozdílů je

  klíčem ke kognitivnímu ráji.

  Vneposlední řadě víme, že mezi jednotlivci existují genetické

  rozdíly akaždý se také těší jinému zdravotnímu stavu akondici,

  od čehož se pak odvíjí například tolerance sacharidů či reakce

  na cvičení. Našli jsme široce uplatnitelné společné jmenovatele,

  znichž mohou těžit všichni, apřidali pokyny, jak naše doporu-

  čení přizpůsobit svým konkrétním podmínkám.

  Doufám, že až Geniální potraviny dočtete, uvidíte svůj mozek

  zúplně nové perspektivy azačnete ho brát jako něco, co lze po

  vzoru jízdního kola „seřídit“. Jinak budete vnímat ijídlo– jako

  soware, který dokáže mozek znovu „nahodit“ aodblokovat ne

  -

  konečné možnosti vaší mysli. Dozvíte se, kde najít živiny, kte-

  ré vám skutečně pomohou lépe si pamatovat adodají vám více

  energie. Uvidíte, že při zpomalování procesu stárnutí (včetně

• Strana 16

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  GENIÁLNÍ POTRAVINY

  ( 18 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  toho kognitivního) jde nejen oto, které potraviny vynecháte, ale

  stejnou měrou iorozhodnutí, co budete konzumovat– svou roli

  ovšem hraje ičas azpůsob konzumace. Prozradím vám také, kte

  -

  ré potraviny mohou snížit biologický věk vašeho mozku ovíce

  než deset let.

  Budu upřímný: Jsem nesmírně nadšený, že se se mnou na tuto

  cestu vydáváte. Nejenže se do dvou týdnů budete cítit skvěle jako

  nikdy předtím, ale, navíc splníte můj tajný plán: využijete nejno-

  vější anejlepší dostupné důkazy, abyste se vyhnuli tomu, co jsem

  prožil já se svou maminkou. Zasloužíme si lepší mozek– ajeho

  tajemství spočívá vtom, co jíme.

  Vgeniálních potravinách.

• Strana 17

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenciVolně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  PRVNÍ ČÁST

  JSTE TO, CO JÍTE

• Strana 18

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

• Strana 19

  ( 21 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenciVolně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  KAPITOLA 1

  NEVIDITELNÝ

  PROBLÉM

  Lidé by měli vědět, že naše potěšení, radosti, smích ažerty

  inaše útrapy, bolesti, žal aslzy pocházejí zmozku azničeho

  jiného. Jeho prostřednictvím myslíme, vidíme, slyšíme arozli-

  šujeme ošklivé od krásného, špatné od dobrého, příjemné od

  nepříjemného. To on nás přivádí kšílenství nebo blouznění,

  vzbuzuje vnás strach, přináší nespavost abezcílné úzkosti…

  Vtomto ohledu jsem přesvědčen, že mozek je nejmocnějším

  orgánem vlidském těle.

  —HIPPOKRATÉS

  Chcete slyšet dobrou zprávu?

  Uvnitř vaší lebky, jen pár centimetrů za očima, se nachází

  osmdesát šest miliard nejvýkonnějších tranzistorů vcelém zná-

  mém vesmíru. Tato neuronová síť jste vy. Běží na ní operační

  systém známý pod názvem život ajejím úžasným schopnostem

  se dosud nepřiblížil ani jeden zpočítačů, které kdy byly vynale-

  zeny. Váš mozek, utvářený vprůběhu milionů let života na Zemi,

  je schopen uložit tolik informací jako téměř osm tisíc iPhonů. Vše,

• Strana 20

  GENIÁLNÍ POTRAVINY

  ( 22 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  čím jste, co děláte, co milujete, co cítíte, oco se staráte, po čem

  toužíte aoco usilujete, je umožněno díky neuvěřitelně složité,

  neviditelné souhře neurologických procesů. Funguje elegantně,

  plynule ableskurychle; když se vědci pokoušeli simulovat pou-

  hou jednu vteřinu schopností lidského mozku, trvalo to super-

  počítačům čtyřicet minut.

  Ateď ta špatná zpráva: moderní svět se podobá lmu Hunger

  Games aváš mozek je nedobrovolným bojovníkem, který je ze

  všech stran nemilosrdně aneúprosně pronásledován. Současný

  způsob života podkopává naše úžasná přirozená práva, narušuje

  naši optimální kognitivní výkonnost avystavuje nás riziku sku-

  tečně ošklivých zdravotních problémů.

  Strava zdevastovaná průmyslovým zpracováním nám dodává

  spoustu levných kalorií snízkým obsahem živin astoxickými

  přísadami. Zaměstnání nás nutí plnit stále dokola tytéž úkoly,

  přestože náš mozek se přímo vyžívá ve změnách avnových pod

  -

  nětech. Doléhá na nás stres, nedostatečné spojení spřírodou,

  nepřirozené spánkové vzorce anadměrné vystavování zprávám

  plným neštěstí. Naše společenské sítě byly nahrazeny sociálními

  sítěmi na internetu. To vše vkonečném důsledku vede kpřed-

  časnému stárnutí achátrání. Vytvořili jsme svět natolik vzdá-

  lený tomu, vněmž se náš mozek vyvinul, že dnes mozek bojuje

  opřežití.

  Vinou moderních konstruktů svými každodenními činnostmi

  škody ještě prohlubujeme. Namlouváme si, že dobře se vyspat

  znamená strávit vposteli šest hodin. Konzumujeme nezdravé

  jídlo zfastfoodů aenergetické nápoje nás udržují vzhůru dlouho

  do noci, usínáme za pomoci léků na spaní aovíkendech před rea-

  litou raději unikáme, to vše vchabé snaze nalézt chvilkovou úle-

  vu od každodenního pachtění. Tím si zkratujeme inhibiční řídící

  systém (neboli hlas rozumu vmozku) aměníme se vlaboratorní

• Strana 21

  Jste tO, cO Jíte

  ( 23 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  krysy zběsile se ženoucí za další dávkou dopaminu. Cyklus se ne-

  ustálým opakováním upevňuje, návyky se postupně posilují avý-

  sledkem jsou změny, kvůli nimž se jednak cítíme mizerně, ajed-

  nak nás časem mohou dovést kúbytku kognitivních schopností.

  Ať si to uvědomujeme, nebo ne, ocitli jsme se vkřížové palbě

  mezi dvěma soupeřícími stranami. Na potravinářské společ-

  nosti řízené „neviditelnou rukou trhu“ tlačí akcionáři toužící

  po vyšších ziscích ahrozící jim ztrátou postavení. Proto se nám

  snaží prodávat potraviny nepokrytě navržené tak, aby vyvolá-

  valy nenasytnou závislost. Na druhé straně stojí podnancova-

  ný systém zdravotní péče avědecký výzkum snažící se dohnat

  náskok soupeřů udílením rad anastavováním pravidel. Ta sice

  mohou být míněna dobře, ale podléhají nesčetným biasům– od

  pouhých chybných úsudků až po korupci vpodobě studií pla-

  cených rmami avědeckých kariér závislých na nancování ze

  soukromých zdrojů.

  Pak není divu, že ani vzdělaní lidé se votázkách výživy ne-

  orien tují. Nejprve nám radí vyhýbat se máslu, den nato bychom

  ho měli málem ipít. Vpondělí nám řeknou, že nejlépe zhubne-

  me fyzickou aktivitou, načež se vpátek dozvíme, že vporovnání

  se stravou má cvičení zanedbatelný vliv. Neustále nám opakují,

  že klíčem ke zdravému srdci jsou celozrnné potraviny, ale oprav-

  du může za kardiovaskulární onemocnění skutečnost, že snídá-

  me málo ovesné kaše? Blogy itradiční zpravodajská média se

  snaží psát onových vědeckých poznatcích, ale jak se zdá, cílem

  jejich textů (asenzacechtivých titulků) je často spíše zvýšit ná-

  vštěvnost webu než informovat veřejnost.

  Své slovo mají lékaři, odborníci na výživu ivláda, přesto jsou

  však vědomě ipodvědomě ovlivňováni silami, jež nelze spatřit

  pouhým okem. Jak má člověk poznat, komu ačemu může věřit,

  když je vsázce tolik?

• Strana 22

  GENIÁLNÍ POTRAVINY

  ( 24 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Moje pátrání

  Vprvních měsících po matčině diagnóze jsem se choval jako

  kaž dý jiný správný syn. Doprovázel jsem ji na lékařská vyšetření

  avruce svíral diář plný otázek. V zájmu našeho duševního klidu

  jsem se zoufale snažil udělat si ve věci aspoň trochu jasno. Když

  jsme odpověď nenašli vjedné ordinaci, letěli jsme jinam. ZNew

  Yorku do Clevelandu, pak do Baltimoru. Ačkoli se nám poštěstilo

  navštívit nejlepší neurologická oddělení ve Spojených státech,

  pokaždé jsme se tam setkali spřístupem, jemuž přezdívám „dia-

  gnóza anazdar“. Provedli sérii fyzických akognitivních testů

  aposlali nás domů, často spředpisem na nějakou novou bioche-

  mickou náplast, ato bylo vše. Po každé návštěvě jsem cítil oněco

  větší nutkání najít místo, kde bychom se dočkali něčeho lepšího.

  Stálo mě to nekonečné probdělé noci strávené studiem. Chtěl

  jsem se dozvědět pokud možno vše omechanismech stojících za

  onou mlhavou nemocí, jež maminku připravovala omozkovou

  kapacitu.

  Protože vdobě, kdy se uní objevily první příznaky, byla po

  -

  dle všeho vnejlepších letech, nemohl jsem nemoc dávat za vinu

  stáří. Moje maminka, elegantní acharismatická padesátnice

  mladistvého vzezření, rozhodně nebyla (astále není) obrazem

  člověka podléhajícího zničujícímu vlivu stárnutí. Vrodinné

  anamnéze jsme žádná neurodegenerativní onemocnění nikdy

  neměli, takže zřejmě nešlo ovýhradně genetickou záležitost.

  Musel tu být nějaký vnější spouštěč, ajá jsem měl tušení, že

  bude mít co do činění se stravou.

  Vtéto předtuše jsem většinu uplynulého desetiletí strávil

  zkoumáním vlivu jídla (afaktorů životního stylu, jako je pohyb,

  spánek astres) na fungování mozku. Zjistil jsem, že několik

  předních vědců se zabývalo souvislostmi mezi zdravím mozku

• Strana 23

  Jste tO, cO Jíte

  ( 25 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  ametabolismem neboli způsobem, jakým tělo vytváří energii ze

  základních složek, tedy jídla akyslíku. Ačkoli maminka nikdy

  netrpěla cukrovkou, ponořil jsem se do studia diabetu druhého

  typu ahormonů inzulinu aleptinu, málo známých signálů řídí-

  cích hlavní metabolický spínač těla. Začal jsem se zajímat onej-

  novější výzkumy voblasti stravy akardiovaskulárního zdraví

  adoufal jsem, že mi něco prozradí oúdržbě sítě cév zásobujících

  mozek kyslíkem ajinými živinami. Dozvěděl jsem se, že bakterie

  obývající odedávna naše střeva fungují jako tiší strážci našeho

  mozku aže dnešní strava je dokáže doslova vyhladovět ksmrti.

  Všechny nově zjištěné poznatky oúloze stravy pro riziko

  nemocí, jako je alzheimer, jsem bezděčně začleňoval do svého

  života. Téměř okamžitě jsem zaznamenal, že mám víc energie,

  ajejí hladina byla vprůběhu dne vyrovnanější. Zdálo se mi, že

  mi to lépe myslí, ačastěji jsem měl lepší náladu. Rovněž jsem si

  všiml, že dokážu snáze udržet pozornost, soustředit se aodl-

  trovat rušivé vlivy. Apřestože to nebylo mým původním cílem,

  dokonce se mi podařilo shodit letité špeky adostat se do nejlepší

  životní formy, což byl rozhodně vítaný bonus! Kvýzkumu mě

  sice motivovala maminka, nakonec jsem se ale na nové stravě

  pro zdravý mozek stal závislým já.

  Aniž bych to zamýšlel, objevil jsem skrytý poznatek: potravi-

  ny, které nám pomáhají chránit mozek před demencí astárnu-

  tím, zároveň zlepší jeho fungování tady ateď.

  1

  Investováním do

  svého budoucího já můžeme zlepšit svůj život už dnes.

  Získejte zpět svá přirozená kognitivní práva

  Po celou existenci moderní medicíny se lékaři domnívali, že

  struktura mozku je vdospělosti pevně daná. Jakákoli změna

  (ať už se jednalo očlověka svrozenou poruchou učení, oběť

• Strana 24

  GENIÁLNÍ POTRAVINY

  ( 26 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  poranění mozku, osobu trpící demencí nebo zkrátka někoho,

  kdo by chtěl, aby jeho mozek lépe fungoval) se považovala za

  nemožnou. Váš kognitivní život se podle vědců odehrával ná-

  sledovně: mozek, orgán odpovědný za vědomí, do věku pěta-

  dvaceti let procházel obdobím prudkého růstu auspořádávání.

  Od pětadvaceti let, tedy od okamžiku vrcholného stavu našeho

  duševního hardwaru, pak následoval postupný pomalý sestup

  až do smrti. To samozřejmě za předpokladu, že byste vprůbě-

  hu celého procesu neudělali nic, co by jej urychlilo (zdravím

  vysokoškoláky).

  Vpolovině devadesátých let pak došlo kobjevu, který po-

  hled vědců alékařů na mozek navždy změnil. Zjistilo se, že

  udospělého člověka mohou po celý život vznikat nové moz-

  kové buňky. Pro nás jakožto dědice vlajkové lodi darwinovské

  evoluce– lidského mozku– to zajisté představovalo vítanou

  zprávu. Až do té doby se vědci shodovali na tom, že ke vzni-

  ku nových mozkových buněk (takzvané neurogenezi) dochází

  pouze během vývoje.

  2

  Éra „neurologického nihilismu“, což je

  pojem zavedený neurovědcem Normanem Doidgem, rázem

  skončila. Zrodil se koncept celoživotní neuroplasticity (schop-

  nosti mozku měnit se až do smrti) aspolu sním také jedinečná

  příležitost využít tohoto přelomového objevu ke zlepšení zdra-

  ví avýkonnosti.

  Přesuneme-li se rychle oněkolik desetiletí dál do dnešní

  doby, možná se nám až zamotá hlava ztoho skoku, jaký se vob-

  lasti poznávání mozku udál– jak zhlediska jeho ochrany, tak

  vylepšování. Vezměte si například pokrok ve výzkumu Alzhei-

  merovy choroby. Alzheimer je ničivé neurodegenerativní one-

  mocnění postihující aktuálně ve Spojených státech více než

  šest milionů lidí (avpříštích letech se toto číslo nejspíš ztroj-

  násobí). Teprve nedávno se začalo uvažovat otom, že na nemoc

• Strana 25

  Jste tO, cO Jíte

  ( 27 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  by mohla mít určitý vliv strava. Onemocnění sice německý lé-

  kař Alois Alzheimer poprvé popsal vroce 1906, ale devadesát

  procent všeho, co oněm víme, bylo objeveno až vposledních

  patnácti letech.

  UKÁZAT DEMENCI ZDVIŽENÝ PROSTŘEDNÍČEK

  Měl jsem tu čest navštívit neurobioložku Miiu Kivipeltovou

  ze stockholmského Karolinska Institutet, jednu znejvýznam-

  nějších vědkyň zkoumajících vliv stravy aživotního stylu na

  mozek. Stojí včele průkopnické studie FINGER neboli Finské

  geriatrické intervenční studie prevence kognitivních poruch

  apostižení. Jde oprvní velkou dlouhodobou randomizovanou

  kontrolovanou studii na světě měřící vliv stravy aživotního

  stylu na kognitivní zdraví.

  Studie se účastní více než tisíc dvě stě rizikových dospě-

  lých, znichž polovina je zařazena do programů výživového

  poradenství acvičení adostává se jí sociální podpory, aby

  se snížily psychosociální rizikové faktory úbytku kognitivních

  schopností, jako jsou například osamělost, deprese či stres.

  Druhá polovina představuje kontrolní skupinu avyužívá stan-

  dardní péči.

  Po dvou letech byly zveřejněny první výsledky, které od-

  halily překvapivé skutečnosti. Kognitivní funkce osob vinter-

  venční skupině se oproti kontrolní skupině zlepšily opěta-

  dvacet procent aexekutivní funkce otřiaosmdesát procent.

  Exekutivní funkce mají zásadní význam pro mnoho aspektů

  zdravého života, hrají klíčovou úlohu při plánování, rozhodo-

  vání ispolečenských interakcích. (Pokud exekutivní funkce

  zrovna neběží jako na drátkách, možná si budete stěžovat, že

• Strana 26

  GENIÁLNÍ POTRAVINY

  ( 28 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  vám to nemyslí nebo že „nejste schopni sničím pohnout“.)

  Rychlost zpracování informací, tedy rychlost, jakou jedinec

  zaznamenává nové informace areaguje na ně, obvykle klesá

  svěkem. Dobrovolníkům ve studii se ovšem zlepšila oohro-

  mujících sto padesát procent. Úspěch této studie ukazuje, jak

  velký vliv může mít komplexní změna životního stylu na zlep-

  šení fungování mozku ive vyšším věku. Zároveň poskytuje

  dosud nejlepší důkaz, že stárnutí nemusí nevyhnutelně dopro-

  vázet úbytek kognitivních schopností.

  Díky posunu vporozumění mozku vznikly instituce zaměře-

  né na vyplňování mezer vnašich neurologických vědomostech,

  například Centrum pro výživu, učení apaměť při Illinoiské uni-

  verzitě vUrbana-Champaign. Brzy následovala další speciali-

  zovaná pracoviště dychtivě se vrhající do výzkumu souvislostí

  mezi naším prostředím (včetně stravy) arůznými aspekty fun-

  gování mozku. Například Centrum pro jídlo análadu při Deaki-

  nově univerzitě, které bylo založeno výhradně za účelem studia

  vztahu mezi stravou aporuchami nálady. Vroce 2017 centrum

  odhalilo, že pomocí jídla lze léčit itěžkou depresi. Otěchto zjiště-

  ních akonkrétních potravinách, které vám mohou zlepšit nála-

  du, se podrobně rozepíšu vdalších kapitolách.

  Přesto řada lidí otomto rozsáhlém arychle se rozšiřujícím

  výzkumu vůbec netuší. Studie provedená organizací AARP zjis

  -

  tila, že devadesát procent Američanů sice považuje zdraví moz-

  ku za velmi důležité, jen málo znich však ví, jak si jej udržet

  nebo zlepšit. Inaši lékaři, na něž se vdobré víře obracíme, když

  máme strach anevíme kudy kam, podle všeho zaspali dobu. Ča-

  sopis Journal of the American Medical Association (JAMA) uvádí, že

• Strana 27

  Jste tO, cO Jíte

  ( 29 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  než se vědecké objevy dostanou do každodenní klinické praxe,

  trvá to sedmnáct let.

  3

  Atak se stále pohybujeme vzajetých kole-

  jích anarativ se nemění. Nemusí to tak však zůstat.

  Hlavní genetická řídící jednotka– vy!

  Nebýt nedokonalosti, neexistovali byste vy ani já.

  —STEPHEN HAWKING

  Chyba. Proč se toho slova tak štítíš? Oba jsme produktem mi-

  liardy chyb. Za všechen vědomý život na Zemi může evoluce

  děkovat jediné proměnné: chybě.

  —ROBERT FORD (POSTAVU ZTVÁRNIL

  ANTHONY HOPKINS), WESTWORLD, HBO

  Dříve byly geny považovány za biologický scénář, jímž se řídí

  celý náš život včetně fungování mozku. Porozumět jeho instruk-

  cím bylo cílem Projektu lidského genomu dokončeného vroce

  2003. Původně se doufalo, že nám projekt odhalí tajemství léčby

  lidských nemocí (včetně rakoviny agenetických poruch). Přes-

  tože se jednalo opozoruhodný vědecký počin, výsledky přinesly

  rozčarování.

  Ukázalo se, že to, co odlišuje jednoho člověka od druhého, je

  zgenetického hlediska vlastně zcela bezvýznamné. Tyto rozdíly

  představují pouhé jedno procento celkové genetické variability.

  Proč se tedy někteří lidé dožívají devadesáti ivíce let azachovají

  si přitom odolný mozek itělo, zatímco jiní chřadnou dříve? Po-

  dobné otázky nepřestávaly vědcům vrtat hlavou ani po ukončení

  projektu apřivedly je kmyšlence, že za širokou škálou rozdílů

• Strana 28

  GENIÁLNÍ POTRAVINY

  ( 30 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  ve zdravotním stavu izpůsobu stárnutí lidské populace musí

  stát ještě nějaký jiný faktor či faktory.

  Coby fénix, který povstal zpopela projektu, se zrodila epige-

  netika. Přirovnáme-li geny ke klávesám obrovského klavíru, na

  němž lze zahrát třiadvacet tisíc tónů, pochopíme, že svým roz-

  hodnutím dokážeme ovlivnit, jaká skladba zazní. Silou vůle sice

  nedovedeme změnit své pevně zakódované geny, můžeme však

  zapůsobit na vrstvu chemických látek, které spočívají na povr-

  chu naší DNA aříkají jí, co má dělat. Tato vrstva se nazývá epige-

  nom. Jde oslovo odvozené zřeckého epi, což znamená „nad“. Náš

  epigenom ovlivňuje nejen pravděpodobnost, že se unás rozvine

  choroba, kníž máme předpoklady, ale také momentální expresi

  našich genů dynamicky reagujících na bezpočet podnětů, jež jim

  poskytujeme. (Snad ještě větším tajemstvím jsou zahaleny noty

  neboli posloupnost afrekvence aktivování jednotlivých genů při

  vývoji organismu– ale to je na jinou knihu!)

  Odborné pojednání oepigenetice by vydalo na několik svaz-

  ků, my se však vtéto knize zaměříme na jednoho znejvýznam-

  nějších koncertních mistrů naší genetické klaviatury: stravu.

  Bude vaše geny dirigovat Leonard Bernstein, nebo žák páté třídy,

  který dnes do kláves udeřil poprvé vživotě? To bude do značné

  míry záviset na vašem výběru stravy. Váš jídelníček rozhodne,

  zda budete schopni regulovat zánět, „vytrénujete si“ prvotřídní

  imunitní systém či si zajistíte produkci účinných látek podpo-

  rujících mozek– to vše za pomoci několika podceňovaných živin

  (alifestylových technik), na něž jako by moderní svět dočista

  zapomněl.

  Až se do toho pustíte, mějte na paměti, že nikdo není doko-

  nalý. Já tedy rozhodně nejsem adoktor Paul také ne (ikdyž on

  by vám tvrdil opak). Pokud jde ogeny, každý má určité předpo-

  klady, které vdnešním světě zvyšují riziko kardiovaskulárních

• Strana 29

  Jste tO, cO Jíte

  ( 31 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  onemocnění, rakoviny, aano, také demence. Vminulosti byly

  možná takové rozdíly motorem evoluce avzáhadami obestře

  -

  ném světě našich předků sloužily jako výhody. Dnes jsou důvo-

  dem, proč má kdokoli po čtyřicítce osmdesátiprocentní pravdě-

  podobnost, že na některou zuvedených chorob zemře. Má to ale

  isvou světlou stránku. Jestli nám uplynulých pár let přineslo

  nějaký poznatek, pak ten, že geny nejsou naším osudem– pou-

  ze předpovídají, co snámi udělá běžná strava. Tato kniha vám

  umožní zařadit se mezi zbývajících dvacet procent. Poradíme

  vám, jak si udržet zdravý mozek aoběhovou soustavu (apřitom

  si rovnou odškrtneme také pár položek týkajících se prevence

  rakoviny ahubnutí).

  Vnásledujících kapitolách popíšu prověřený protilék proti

  běžné americké stravě aživotnímu stylu, tedy dvěma pohro

  -

  mám pro mozek. Jde oprostředek plný živin pro váš vyhladově-

  lý mozek afyzických imentálních technik, které vám pomohou

  získat ztracenou odolnost, již vám přisoudila evoluce. Vzápa-

  se opřirozená kognitivní práva představují hlavní protivníky

  zánět, přejídání, nedostatek živin, vystavení toxickým látkám,

  chronický stres, fyzická stagnace anedostatek spánku. (Jestli se

  vám zdá, že je toho hodně, nebojte. Jde opřekrývající se oblasti

  avylepšení jedné znich často usnadní nápravu ostatních.)

  Udělejme si stručný přehled zmiňovaných „darebáků“.

  Zánět

  Vdokonalém světě znamená zánět jednoduše schopnost imu-

  nitního systému „vyčistit“ rány, odřeniny imodřiny apohlídat,

  aby se zpříležitostných bakteriálních návštěvníků nestala plně

  rozvinutá infekce. Dnes jsme kvůli naší stravě aživotnímu stylu

  dospěli do stadia chronické aktivace imunitního systému. Vpo-

  sledních letech bylo zjištěno, že tato skutečnost hraje ústřední

• Strana 30

  GENIÁLNÍ POTRAVINY

  ( 32 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  roli při vzniku či rozvoji mnoha chronických degenerativních

  onemocnění sužujících moderní společnost. Rozvinutý zánět

  může poškodit vaši DNA, podpořit inzulinovou rezistenci (me-

  chanismus vedoucí ke vzniku cukrovky druhého typu) azpůso-

  bit přibírání na váze. Nejspíš proto systémový zánět významně

  koreluje svýraznějším obvodem pasu.

  4

  Vnásledujících kapito-

  lách uvedeme zmíněné faktory do souvislosti také sonemocně-

  ním mozku, mozkovou mlhou adepresí.

  Přejídání

  Ne vždy jsme si dokázali jídlo obstarat několika ťuknutími

  na displej telefonu. Vyřešením problému snedostatkem potra-

  vy prostřednictvím zemědělské revoluce jsme si vytvořili pro-

  blém nový: přejídání. Poprvé vhistorii chodí po Zemi více lidí

  snadváhou než spodváhou.

  5

  Naše neustále „nasycené“ tělo při-

  šlo opradávnou rovnováhu, což zapříčinilo nízkou energetickou

  hladinu mozku, zrychlené stárnutí achátrání. Zčásti to souvisí

  se skutečností, že mnoho dnešních potravin je speciálně navr-

  ženo tak, aby náš mozek dotlačily do uměle vytvořeného „stavu

  blaženosti“, kde přestává fungovat sebekontrola (rozebereme si

  ho ve třetí kapitole).

  Nedostatek živin

  Ve snímku Vanilkové nebe (jeden zmých nejoblíbenějších l-

  mů) režisér ascenárista Cameron Crowe napsal: „Každá minuta

  je šancí všechno zvrátit.“ Platí to zejména pro schopnost našeho

  těla napravit škody způsobené stárnutím, avšak pouze za před-

  pokladu, že ho krmíme těmi správnými potravinami. Vzhledem

  ktomu, že dnes má devadesát procent Američanů nedostatečný

  přísun minimálně jednoho vitaminu nebo minerálu, jsme si při-

  pravili půdu pro urychlené stárnutí aslábnutí.

  6

• Strana 31

  Jste tO, cO Jíte

  ( 33 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Vystavení toxickým látkám

  Náš potravní řetězec zaplavily výrobky „podobné potravi-

  nám“. Takové produkty přímo přispívají ke třem výše uvedeným

  faktorům: ve výrobě jsou zbavovány živin, podporují přejídání

  avyvolávají zánět. Nejzákeřnější jsou však zřejmě „bonusové“

  toxické přísady– sirupy, průmyslové oleje aemulgátory, kte

  -

  ré přímo inepřímo přispívají kaktivaci imunitního systému,

  avedou tak kúzkosti, depresím, snížení kognitivní výkonnosti

  akdlouhodobým rizikům řady onemocnění.

  Chronický stres

  Chronický psychologický stres představuje vzápadním svě-

  tě velký problém. Stresová odezva organismu původně vznikla

  stejně jako zánět proto, aby nás chránila, ale pak se jí zmocnil

  moderní svět. Chronický stres nás kromě toho, že přímo poško-

  zuje funkce mozku (otom pojednává devátá kapitola), nutí sa-

  hat po nezdravých potravinách, čímž se způsobené škody ještě

  prohlubují.

  Fyzická stagnace

  Naše tělo je stvořeno kpohybu, akdyž tuto skutečnost ig-

  norujeme, trpí tím také mozek. Důkazů o prospěšnosti cvičení

  slušně přibývá apotvrzují, že jde nejen ozpůsob, jak dlouhodo-

  bě zlepšit zdraví mozku (abránit se nemocem, onichž se dříve

  myslelo, že jim nelze předcházet), ale ioprostředek podporující

  myšlení aučení.

  Vnašem vývoji sehrál kromě toho roli ještě další typ cviče-

  ní: termální. Umíme si skvěle upravovat prostředí tak, abychom

  se vněm cítili pohodlně, ale relativní nedostatek každodenních

  teplotních výkyvů může oslabovat naši špičkovou mozkovou ka-

  pacitu aodolnost vůči nemocem.

• Strana 32

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  GENIÁLNÍ POTRAVINY

  ( 34 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Nedostatek spánku

  Vneposlední řadě je předpokladem optimálního fungování

  azdraví mozku kvalitní spánek. Ten vám umožní změnit stravu

  aživotní styl, protože se postará, aby hormony pracovaly pro

  vás, nikoli proti vám. Mimoto se ve spánku pročišťuje mozek

  aukládají se vzpomínky. Spánek nám za minimální úsilí nabízí

  královskou odměnu, apřesto náš kolektivní spánkový dluh na-

  růstá.

  Jak jsem již uvedl, každý ze zmíněných padouchů je schopen na-

  páchat kognitivní škody sám osobě, anavíc spolu za tím účelem

  uzavřeli ďábelské spojenectví. Dovolíte-li však této knize, aby

  se stala vaším lukem ašípem či mečem akopím, nejste ztraceni.

  Vnásledujících kapitolách vám představíme plán, jak obe-

  jít nedostatky našeho disharmonického, stresujícího životního

  stylu. Propojíme vněm evoluční principy snejnovějšími klinic-

  kými výzkumy. Pomocí stravy obnovíme „tovární nastavení“

  vašeho mozku, abyste se cítili nejlépe, jak můžete, apodávali

  maximální výkony. Dokonce se odvážíme nahlédnout do sféry

  nových, vzrušujících poznatků omikrobiomu– společenství

  bakterií obývajících naše střeva afascinujícím způsobem ovlá-

  dajících naše zdraví, náladu avýkonnost. Nabízejí nám nový

  úhel pohledu na všechna naše rozhodnutí.

  Na úvod cesty za opětovným získáním kognitivního dědictví

  se vnásledujících odstavcích dozvíte něco oživině, po níž váš

  mozek zoufale prahne. Ať vás stále doprovází štěstěna!

  Kupte si papírovou nebo elektronickou verzi knihy

  za skvělou cenu na

  www.melvil.cz

• Strana 33

  ( 35 )

  Volně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenciVolně šiřitelná ukázka z knihy GENIÁLNÍ POTRAVINY: Jídlem proti špatné náladě, únavě, mozkové mlze a demenci

  Kupte si papírovou nebo elektronickou verzi knihy

  za skvělou cenu na

  www.melvil.cz